Gerolltes Gurken - Carpaccio mit Kartoffeln und Korianderjoghurt

Rezept für Gerolltes Gurken - Carpaccio mit Kartoffeln und Korianderjoghurt

Gurke waschen, Enden abschneiden. Der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Reisweinessig, gehackten Ingwer, Saft einer halben Limette, 1 TL Zucker, ÖL, Salz , Pfeffer nach Geschmack verrühren.
Gurkenscheiben in eine Auflaufform legen. Mit der Marinade begießen. Würzen , mit Minzeblättern belegen. Während der Zubereitung der weiteren Zutaten ziehen lassen.

Kartoffeln waschen, trocknen , vierteln. Im Walnussöl wenden. In eine feuerfeste Form legen. Salzen. Bei 200° Grad (Heißluft 180°C, Gas Stufe 3) 20 Minuten im Ofen backen.

Koriander , Knoblauch hacken. Chilischote in feine Ringe schneiden. Mit dem Joghurt verrühren. Mit dem restlichen Zucker, Limettensaft, Salz , Pfeffer abschmecken.

Gurken aus der Marinade nehmen ,aufrollen , mit einem Zahnstocher fixieren. Mit den Kartoffeln , dem Joghurt servieren.

Zutaten

1	Salatgurke(n)
2EL	Essig (Reisweinessig)
10g	Ingwer, frisch
1	Limette(n)
2TL	Zucker, braun
2EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
1Bund	Minze
300g	Kartoffeln
2EL	Öl (Walnussöl)
1Bund	Koriandergrün
1Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n)
150g	Joghurt (Magermilchjoghurt)

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