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Rezept für Kirsch - Marzipan - Kuchen
Marzipan mit 40 g Zucker, Salz, Eigelb schaumig rühren. Schokolade schmelzen, unterrühren.
Eiweiß mit 40 g Zucker steif schlagen.
Mehl, Stärke, Backpulver mischen. 2/3 des Eischnees unter die Eigelbmasse ziehen. Mehlmischung zugeben, unterheben, übrigen Eischnee unterziehen.
Teig in eine gefettete Springform (28 cm) füllen , im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad 15 Minuten backen.
Für die Creme den Quark mit 50 ml Sahne , 50 g Zucker verrühren. Kirschen abtropfen lassen, 3 EL beiseite legen, die übrigen pürieren.
Die Hälfte der Quarkcreme löffelweise mit dem Marzipan verrühren. Fruchtpüree, Likör, Vanillezucker unter die andere Hälfte rühren.
Einmal 4 , einmal 6 Blatt Gelatine einweichen, getrennt auflösen. 4 Blatt mit heller Creme, 6 Blatt mit Fruchtcreme verrühren. Kalt stellen. Wenn die Cremes zu gelieren beginnen, 200 ml Sahne steif schlagen. Sahnemenge halbieren, je einen Teil unter jede Creme rühren. Boden mit Rand umstellen. Erst helle Creme darauf streichen, dann die Fruchtcreme.
75 ml Sahne steif schlagen, ein Graffitimuster auf die Tortenoberfläche spritzen.
2 St,en kalt stellen. Torte mit übrigen Kirschen garnieren.
Zutaten
| 275g | Marzipan (Rohmasse) |
| 130g | Zucker |
| Salz | |
| 3 | Ei(er) |
| 75g | Schokolade (Blockschokolade) |
| 50g | Mehl |
| 25g | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 500g | Quark (Speisequark 20 %) |
| 325ml | Schlagsahne |
| 300g | Sauerkirschen (Glas) |
| 2EL | Likör (Kirschlikör) |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 10Blatt | Gelatine, weiß |
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