Lachstortelli

Rezept für Lachstortelli

Die Schalottenwürfel in Butter anschwitzen. Die Krebsbutter , das Tomatenmark kurz mit anschwitzen , mit Weißwein ablöschen. Den Wein vollständig einkochen lassen, dann Sahne aufgießen, salzen , pfeffern. 5 Minuten durchkochen lassen.

Den Noilly Prat dazu, einmal aufkochen , die Garnelen zugeben. Wenn die Garnelen gar sind, den Dill zugeben. In der Zwischenzeit die Lachstortelli kochen, gut abtropfen lassen, in der Krebssauce kurz ziehen lassen , anrichten.

Zutaten

50g	Butter
3	Schalotte(n), geschält, fein gewürfelt
2EL	Butter (Krebsbutter)
100ml	Wein, weiß
400ml	Sahne
1EL	Tomatenmark
4cl	Wermut (Noilly Prat)
400g	Garnele(n), klein, ohne Schale (Shrimps)
2Pkt.	Nudeln (Lachstortelli), frisch
1Bund	Dill
	Salz und Pfeffer, weiß, aus der Mühle

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