Kotelett Contadina

Rezept für Kotelett Contadina

Die Zwiebel klein, den Knoblauch , die Oliven ganz fein hacken. Die Koteletts salzen , pfeffern. In einer Pfanne 3 EL Öl, in einem kleinen Topf 2 EL Öl erhitzen. Die Koteletts am Fettrand einschneiden , leicht klopfen, salzen, pfeffern , in der Pfanne durchbraten. Falls erforderlich auf eine Platte legen, mit Alufolie abdecken , warm halten.

Zugleich die Zwiebel im Topf glasig dünsten, den Knoblauch durch Knoblauchpresse drücken , dazugeben. Danach die Oliven dazu , beides kurz mit braten. Die passierten Tomaten dazu schütten. Das Tomatenmark, Fleischbrühepulver, italienische Kräuter, die Kapern , 2 TL der Kapernbrühe dazugeben. Alles kurz aufkochen. Vorsicht, spritzt gerne. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Spaghetti , ein italienischer Rotwein ideal.

Variation: Statt Schweinekotelett anderes kurz gebratenes Fleisch verwenden. Sofern Leute mitessen, die keine Kapern mögen, einfach Tomatensoße teilen , nur in einen Teil Kapern einbringen.

Zutaten

4	Schweinekotelett
300g	Tomate(n), passiert
30g	Kapern, aus dem Glas
½	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1TL	Kräuter, italienisch, getrocknet
8	Oliven, ohne Stein, schwarz oder grün
5EL	Olivenöl
2TL	Fleischbrühe (Instant)
3EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer

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