Apfelküchle mit Schmandcreme

Rezept für Apfelküchle mit Schmandcreme

Die ganzen Äpfel werden geschält , mit dem Ausstecher entkernt , in fingerdicke Scheiben geschnitten. Mit Zucker überstreuen , mit Kirschwasser beträufeln. Eine St,e ziehen lassen.

Backteig: Aus den übrigen Zutaten rührt man einen glatten Teig , zieht zum Schluss den Eischnee darunter.

Fertigstellung: Apfelscheiben im Teig wenden , im heißen Butterschmalz schwimmend goldbraun backen. Mit Zimt , Zucker bestreuen.

Schmandcreme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand mit Zucker, Vanillemark , Zitronenschale cremig schlagen. Eine Tasse davon zur Seite stellen , erwärmen. Die Gelatine darin auflösen , mit Kirschwasser unter den restlichen Schmand ziehen.

In Cocktailgläser füllen , über Nacht fest werden lassen.

Zutaten

2	Äpfel
1EL	Zucker
2cl	Kirschwasser
125g	Mehl
⅛Liter	Wein, weiß
3	Eigelb
3	Eiweiß, zu Schnee geschlagen
1TL	Öl
	Butterschmalz, zum Ausbacken
etwas	Zimt und Zucker zum Bestreuen
3Blatt	Gelatine
500g	Schmand
60g	Zucker
1	Vanilleschote(n), (halbieren und das Mark herauskratzen)
1Msp.	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
6cl	Kirschwasser

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