HomeSchneenockerln auf Brombeerkompott
Rezept für Schneenockerln auf Brombeerkompott
Eiweiß mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Die Milch erhitzen , salzen. Mit zwei Suppenlöffeln aus der Eiweißmasse Nockerln ausstechen , formen. Die Nockerln in die Milch (diese darf nicht kochen) einlegen, 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, wenden , nochmals 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.
Für das Brombeerkompott:
Die Beerenauslese mit Asti-Spumante, Zimt, Nelken , Rum ein Mal aufkochen. Die Ziebeben beigeben , auskühlen lassen. Sobald die Flüssigkeit erkaltet ist, die Brombeeren dazugeben.
Mit den Schneenockerln servieren.
Zutaten
| 6 | Eiweiß |
| 200g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 1Liter | Milch |
| Brombeeren - Kompott: | |
| 2Tasse/n | Brombeeren, gewaschen |
| ¼Tasse | Rosinen, (Ziebeben) eingelegt in Asti Spumante |
| 1Prise | Zimt |
| 2 | Nelke(n) |
| 2TL | Rum, (80%iger) |
| 125ml | Wein, süß, (Beerenauslese) |
| 125ml | Sekt (Asti-Spumante) |
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