Tagliatelle mit Bohnensauce und Fenchel

Rezept für Tagliatelle mit Bohnensauce und Fenchel

Den Fenchel säubern, der Länge nach vierteln, den Strunk entfernen , das Gemüse in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen , den Fenchel darin andünsten. Gemüsebrühe (evtl. auch mehr als 250 ml, einfach drauf achten wie schnell sie verdunstet) angießen , mit Salz , Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

Nudeln kochen.

Bohnen abgießen, abspülen , pürieren. Bohnenpüree, Milch , Essig zu dem Fenchel geben. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Falls zu wenig Flüssigkeit da ist, noch etwas Brühe , Milch zugeben. Mit Salz , dem Estragon abschmecken. Sollte die Flüssigkeit zu dünn sein, einfach mit etwas Mehl in Wasser abbinden.

Die Nudeln abgießen (nicht abschrecken, sonst wäscht man die Stärke ab , die Sauce klebt schlechter an den Nudeln). Entweder die Nudeln in die Sauce geben , vermengt servieren oder eben einzeln auf den Tisch bringen.

Zutaten

250g	Bohnen, weiß, aus der Dose
400g	Fenchel
250ml	Gemüsebrühe
2TL	Estragon, getrocknet
400g	Nudeln (Tagliatelle)
2EL	Milch
1EL	Balsamico, alternativ Estragonessig
	Salz
	Cayennepfeffer
	Öl, zum Anbraten

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net