Überbackene Waldbeeren

Rezept für Überbackene Waldbeeren

Den Zucker karamellisieren. Das Karamell mit Rotwein ablöschen. Rühren, bis sich das Karamell vollständig im Rotwein aufgelöst hat. Die Flüssigkeit einkochen lassen , mit Speisestärke binden. Die Waldbeeren dazugeben. Die Beerenmasse in eine Auflaufform geben.

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit etwas Puderzucker zu Eischnee schlagen.
Die Sahne steif schlagen. Das Eigelb mit dem Quark verrühren. Alles zusammengeben , kurz unterheben.
Die Ei-Sahnemasse auf die Beerenmasse geben. 15 Min. bei 220°C backen.

Zutaten

500g	Beeren (Waldbeeren)
250g	Zucker
½Liter	Wein, rot
	Speisestärke
	Zimt
2	Ei(er)
4EL	Puderzucker
2EL	Quark
200ml	Sahne

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