HomeTopfenschaum mit Erdbeeren und süßem Pesto
Rezept für Topfenschaum mit Erdbeeren und süßem Pesto
Die Erdbeeren putzen, in dünne Scheiben schneiden , nach Belieben süßen.
Für das Pesto das Basilikum klein schneiden. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne unter häufigem Wenden rösten , abkühlen lassen. Basilikum , Pinienkerne mit Honig pürieren, dabei das Öl in einem dünnen Strahl so lange zugießen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Mit einer Prise Salz würzen.
Quark , Erdbeerscheiben auf 4 Tellern arrangieren , jeweils mit einigen Tropfen Pesto verzieren.
Tipp: Wer mag kann auch die doppelte Menge Pesto zubereiten - süßes Pesto klingt vielleicht ungewohnt, ist aber sehr lecker.
Zutaten
| 100g | Schlagsahne |
| 250g | Quark (Topfen) |
| 1 | Limette(n), die abgeriebene Schale davon |
| 1Prise | Salz |
| 25g | Zucker |
| 3 | Eiweiß |
| 30g | Puderzucker |
| 400g | Erdbeeren |
| 2Bund | Basilikum |
| 2EL | Pinienkerne |
| 1EL | Honig |
| 4EL | Öl (Rapsöl) |
| 1Prise | Salz |
| Zucker für die Früchte |
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