Schweinshering im Parmesanmantel

Rainers Schweinefilet - Spezialrezept

24 St,en vorher Eier aufschlagen , mit etwas Öl verquirlen. Kräftig mit Knoblauchpulver, Paprika , Curry würzen. Die in zwei Hälften geteilten Filetstücke einlegen , kalt stellen.

Am nächsten Tag Paniermehl , Parmesankäse vermischen. Die eingelegten Filetstücke gut panieren. In heißem Butterschmalz anbraten. Geviertelte Champignons nach ca. 10 Minuten hinzugeben , würzen. Nach ca. 5 Minuten den Einlegesud (Eier, Öl, Gewürze) dazugeben , ständig umrühren. Etwas Brühe , den Rotwein beifügen. Wenn der Weingeruch verflogen ist, die Sahne hinzu gießen , mit etwas Champignonsauce binden.

Zutaten

3	Schweinefilet
500g	Champignons
2Becher	Sahne
1Pck.	Saucenpulver (Champignonsauce)
1Glas	Wein, rot
etwas	Brühe, klar
	Parmesan
	Paniermehl
2	Ei(er)
	Öl
	Knoblauchpulver
	Paprikapulver, edelsüß
	Currypulver
	Butterschmalz

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