HomeKartoffel - Spinat - Suppe mit Safran
Rezept für Kartoffel - Spinat - Suppe mit Safran
Spinat 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Danach sofort in Eiswasser abschrecken , abtropfen lassen. Zwiebel , Knoblauch im Olivenöl anbraten. Brühe zugießen, Kartoffeln zugeben , ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Man kann noch 4 Wachteleier in die Suppe schlagen , 1 Minute pochieren, sie sollten nicht aneinander stoßen. Die Suppe dann mit je einem Ei auf Suppenteller verteilen.
Zutaten
| 1 ½Liter | Gemüsebrühe |
| 2Prisen | Safran |
| 250g | Spinat |
| 2EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 250g | Kartoffeln, klein, geschält, in Scheiben geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Ei(er) (Wachteleier) |
| Muskat |
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