HomeFlan mit Orangen
gut vorzubereiten
Eine Saftpfanne mit Wasser füllen , auf der untersten Schiene im Backofen bei 140 Grad vorheizen ( Umluft nicht geeignet)
Die Flanmasse bis zum Rand in 8 ofenfeste Förmchen ( a 150 ml Inhalt) gießen. Förmchen in das Wasserbad stellen, 90 Min. garen. Evtl. nach 60 Minuten abdecken. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen , mit Folie bedeckt kalt stellen.
Für das Kompott aus 2 Orangen den Saft auspressen, Restliche Orangen mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen waagerecht in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden , in einer flachen Arbeitsschale verteilen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Zucker mit Orangensaft, 150 ml Wasser, Vanillemark , -schote aufkochen, dann stark sirupartig einkochen. Sirup abkühlen lassen, mit Sherry würzen , über die Orangenscheiben gießen. Mindestens 2 Std. marinieren.
Flan aus dem Förmchen stürzen. Dafür mit einem Messer zwischen der Masse , dem Förmchenrand entlang fahren, dann die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen , auf kleine Teller stürzen. Mit Orangen , Sirup servieren.
Zutaten
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 100g | Zucker |
| 1Liter | Schlagsahne |
| 1Stange/n | Zimt |
| 2TL | Aroma (Zitronenaroma) |
| 8 | Eigelb |
| 2 | Ei(er) |
| 5 | Orange(n) |
| 100g | Zucker |
| 4EL | Sherry, trockener |
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