HomeHirschrücken mit Preiselbeer - Soße
Rezept für Hirschrücken mit Preiselbeer - Soße
Tomatenwürfel , Petersilie dazu geben, salzen , pfeffern. Eine St,e garen lassen (ist die Gr,lage für die Soße).
Fond passieren, 80 g Preiselbeeren , Sahne dazu geben , einkochen, noch mal abschmecken. Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen , in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten garen lassen.
Feigen halbieren, Portwein , Zucker aufkochen, Feigen im Sud etwa 3 Minuten garen.
Fleisch aufschneiden , mit der Soße , den Feigen anrichten.
Dazu passen in Butter geschwenkte Schupfnudeln.
Zutaten
| 1,2kg | Hirschfleisch, Hirschrücken mit Knochen |
| 100g | Möhre(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 80g | Petersilie |
| 80g | Preiselbeeren |
| ½Liter | Wein, rot |
| 60ml | Sahne |
| 2 | Feigen |
| 1cl | Portwein |
| ½Liter | Wasser |
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