Schokoladenkipferl

Rezept für Schokoladenkipferl

Für den Teig die Mandeln , die geriebene Schokolade mit der Hand vermischen , auf einer Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde drücken , Butter, Eiweiß , Puderzucker hinzugeben. Alles schnell zu einem glatten Teig kneten. Diesen Teig in Folie wickeln , mindestens 1 St,e kühl ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig halbieren , 2 Rollen von je ca. 2-cm-Durchmesser formen. Dann immer Scheiben von ca. 1-cm-Dicke abschneiden , zu Strängen von ca. 6-cm-Länge formen. Die Enden sollten leicht spitz zulaufen. Nun die Stränge zu Hörnchen formen , diese mit Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Die Kipferl bei 160°C im vor geheizten Backofen hellbraun backen , erkalten lassen. Die Schokoladenkipferl schmecken auch ohne Schokolade gut. Einen Teil der Kipferl mit der temperierten Kuvertüre überziehen , mit den Pistazien bestreuen.

Zutaten

210g	Mandel(n), ungeschält, fein gemahlen
150g	Schokolade (Blockschokolade), fein gerieben
150g	Butter, weich, in Stücken
1	Eiweiß
210g	Puderzucker, gesiebt
600g	Kuvertüre (Bitter), temperiert
60g	Pistazien, gehackt

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