HomeNudeln mit mediterraner Gemüsesoße
vegetarisch
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch darin andünsten. Das Gemüse zugeben , kurz mit braten. Tomaten , Gemüsebrühe zufügen, aufkochen , 10 Minuten einkochen lassen. Danach die Tomaten leicht zerdrücken.
In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen , etwas abtropfen lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Tomatenketchup , Zucker kräftig würzen. Alles anrichten , mit gehobeltem Parmesan , Basilikumblättchen hübsch garnieren.
Zutaten
| 400g | Nudeln (z.B. Spiralhörnchen) |
| 200g | Brokkoli |
| 200g | Zucchini |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1gr. Dose/n | Tomate(n) |
| 1EL | Olivenöl |
| 2EL | Gemüsebrühe (Instant) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Prise | Zucker |
| 2EL | Tomatenketchup |
| 60g | Parmesan, frisch gehobelt |
| einige | Basilikum - Blätter |
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