Soufflierte Topfenpalatschinken mit Kefir - Hollerkoch

Rezept für Soufflierte Topfenpalatschinken mit Kefir - Hollerkoch

Für den Teig Mehl, Salz , Milch glatt rühren. Ei , Eidotter beigeben , verrühren. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen, etwas Teig eingießen, nach , nach dünne Palatschinken ausbacken.
Für die Fülle Butter, Staubzucker, Vanillemark , Zitronenschale schaumig rühren, nach , nach die Dotter , zum Schluss den Topfen einrühren.
Die Palatschinken mit der Fülle bestreichen, in eine bebutterte Form setzen, mit Kristallzucker bestreuen , im Rohr ca. 12 Minuten bei 160 °C wärmen.
Für den Kefir-Hollerkoch die Hollerbeeren mit dem Zucker, den Gewürzen , dem Kefir-Getränk einmal aufkochen, umrühren , 4 Minuten köcheln lassen, danach kalt stellen.
Zum Anrichten auf Tellern einen Kefir-Hollerkoch-Spiegel anrichten , die Topfenpalatschinke draufsetzen. Mit Staubzucker betreuen.

Zutaten

250ml	Milch
125g	Mehl
1	Ei(er)
1	Eigelb
etwas	Salz
	Butterschmalz
60g	Butter
100g	Puderzucker
½	Vanilleschote(n) (halbieren und das Mark herauskratzen)
250g	Quark (Topfen, Magerquark)
2	Eigelb
1	Zitrone(n), geriebene Schale, unbehandelt
1Liter	Holunderbeeren
125ml	Kefir
500g	Gelierzucker
etwas	Zitronensaft
1Stange/n	Zimt, kleines Stück davon
½	Vanilleschote(n) (halbieren und das Mark herauskratzen)
	Puderzucker

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