Rote Blumenkohl - Pickles

Rezept für Rote Blumenkohl - Pickles

Blumenkohl vorbereiten. In Salzwasser mit Essig , Lorbeerblatt etwa 20-25 Minuten garen. Abtropfen lassen , dabei 250 ml Kochsud auffangen. Blumenkohl in Röschen teilen , in ein Einmachglas schichten. Kochsud mit Rotweinessig, Senfsamen, Zucker, Salz , Korianderkörnern kurz aufkochen.

Die Blumenkohlröschen mit Dillzweigen abdecken. Den leicht abgekühlten Sud mit Rote-Bete-Saft mischen , noch warm über die Röschen gießen. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Abgetropft mit fein gewürfelter Salatgurke mischen , zu Eierspeisen, Schweinebraten , kalten Fleischplatten reichen.

Zutaten

1	Blumenkohl
1EL	Essig
1	Lorbeerblatt
125ml	Essig (Rotweinessig)
1EL	Senfsamen
1Prise	Zucker
	Salz
1EL	Koriander, ganz
	Dill, frisch
250ml	Rote Bete - Saft
1	Salatgurke(n), fein gewürfelt

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