HomeAppam - Reismehlpfannkuchen
Rezept für Appam - Reismehlpfannkuchen
Aus Mehl, Eiern, Salz , Wasser einen weichen Teig herstellen, der gut durchgeknetet werden muss. Daraus pro Person (bei vier Personen also 12) 3 Kugeln formen , mit einem feuchten Tuch abdecken. 30 Minuten ruhen lassen.
Die Teigbälle nun auf einer geölten Oberfläche so weit , dünn wie möglich auseinanderziehen - also vorgehen, wie bei einem Strudelteig. Mit Mehl bestreuen , dann in übereinandergeschichtete Falten legen , wieder zu einem Ball aufrollen. Erneut 15 Minuten ruhen lassen.
Anschließend jede Teigkugel mit der Hand in einen Fladen von 15 cm Durchmesser drücken. Ein Backblech oder eine schwere Pfanne einölen , das Brot Portionsweise auf beiden Seiten braten, bis es goldbraun ist.
Kann dann heiß zu Currys oder Dal serviert werden.
