Spaghetti mit Thunfisch - Cremesoße

Rezept für Spaghetti mit Thunfisch - Cremesoße

Die Thunfischfilets abtropfen lassen, dabei 1 EL Öl auffangen. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Hälfte des Thunfischs zerpflücken , darin mit Knoblauch, Zwiebeln , Sardellen kurz andünsten. Wein angießen, aufkochen, Sahne , Creme fraiche zufügen. Etwas einkochen lassen , pürieren. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen , abtropfen lassen. Übrigen Thunfisch, Cornichons, Frühlingszwiebeln , Paprika unter die Thunfischcreme rühren , erhitzen. Eigelb unterrühren , nochmals mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Spaghetti auf Tellern anrichten. Die Thunfischsoße darauf verteilen , evtl. mit Kräutern garniert servieren.

Zutaten

370g	Thunfisch, in Olivenöl
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2	Zwiebel(n), fein gehackt
4	Sardellenfilet(s), fein gehackt
100ml	Wein, weiß, trocken
125ml	Sahne oder saure Sahne
300g	Crème fraîche
400g	Nudeln (Spaghetti), bissfest gekocht
6	Gurke(n) (Cornichons), in kleinen Würfeln
2	Frühlingszwiebel(n), in Ringen
½	Paprikaschote(n), rot, fein gewürfelt
1	Eigelb
	Salz und Pfeffer

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