Grillagetorte

Rezept für Grillagetorte

Butter mit Puderzucker , erwärmter Schokolade sehr schaumig rühren. Nach , nach die Eigelbe einrühren. Eiweiß zu festem Schnee schlagen, mit Zucker steif schlagen , gleichzeitig mit Mandeln , Mehl unter die Masse ziehen. Diese Masse in einen Tortenreifen einfüllen , ungefähr 1 St,e im mittelheißen Rohr (ca. 150°C) backen. Die erste Viertelst,e das Backrohr einen Spalt offen lassen. Dann auskühlen lassen, die Torte herauslösen , in zwei, wenn möglich drei gleichgroße Blätter quer schneiden.

Für die Füllung den Puderzucker in einer Pfanne auf kleinem Feuer goldbraun schmelzen. Dann die Haselnüsse beigeben , kurz rösten. Nun die Butter beigeben, nochmals gut durchrühren, auf ein mit Butter bestrichenes Backblech gießen , erstarren lassen. Die erstarrte Masse in der Bröselmaschine reiben , sieben, dabei darauf achten, dass eine Hälfte fein gesiebt wird , die andere Hälfte etwas gröber bleibt.

Die feine Grillage mit der gut geschlagenen Schlagsahne verrühren , damit die Tortenblätter füllen , die Blätter zu einer Torte exakt aufeinander setzen. Auch das obere Deckblatt , den Rand mit dem Grillage-Schlagsahneschaum bestreichen. Die Oberfläche dann mit der groben Grillage bestreuen.

Zutaten

100g	Butter
120g	Puderzucker
60g	Schokolade
5	Eigelb
5	Eiweiß
30g	Zucker
100g	Mandel(n), geschält, fein gerieben
30g	Mehl
120g	Puderzucker
120g	Haselnüsse, leicht gebrannt, geschält
500ml	Schlagsahne
10g	Butter

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