Kräuteraal

Rezept für Kräuteraal

Kräuter waschen , fein hacken. In eine Schüssel geben. Toastbrot , die Zwiebel in feine Würfel schneiden , mit den Eiern zu den Kräutern geben. Gut mit einander vermengen , bei Bedarf etwas Milch zugeben. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Den ausgenommenen Aal waschen, trocken tupfen , mit Küchengarn den Kopf , Schwanz zusammen binden. Jetzt den Aal mit der Kräutermasse umhüllen , in eine gefettete feuerfeste Form setzen.
Mit etwas Öl einpinseln , im Ofen bei ca. 160°C etwa 30 Minuten auf Umluft fertig garen. Die Kräutermasse kurz vor Schluss der Garzeit mit flüssiger Butter einpinseln. Die Kruste wird dadurch noch knuspriger , bekommt diesen leckeren Buttergeschmack.

Zutaten

4Port.	Aal, reicht evtl. ein ganzer Aal
2Pck.	Kräuter (Frankfurter Grüne Soße)
2	Zwiebel(n)
8	Ei(er)
16Scheibe/n	Toastbrot
	Milch
	Pfeffer
	Muskat
	Salz
	Öl
	Fett für die Form
	Butter, flüssig

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