Grüne Currypaste

Green Thai Curry Paste

Koriander, Kümmel , Pfefferkörner rösten, abkühlen lassen , mörsern. Crevettenpaste in Alufolie wickeln , einige Minuten trocken rösten. Die restlichen Zutaten mischen, im Mörser zerstoßen , mit der Crevettenpaste , den anderen Gewürzen mischen, bis die Paste glatt ist.

Die Paste kann im Kühlschrank ca. 1 Woche aufbewahrt oder potionsweise eingefroren , noch gefroren wieder verwendet werden. Wer es wirklich scharf mag, verwendet 12 Chilis, lässt die Kerne drin , gibt etwa das Doppelte an Pfeffer zu, da mein Rezept für europäische Gaumen gedacht ist. Die Paste kann man für Green Thai Curry oder auch Currysuppen, Gemüsecurry , Fischcurry verwenden. Mir schmeckt es am besten mit Hühnchen.

Zutaten

1TL	Koriander (Samen)
½TL	Kreuzkümmel
½TL	Pfeffer, schwarz (Körner)
1TL	Crevetten - Paste
8große	Chilischote(n)
2Stängel	Zitronengras, nur der untere Teil
3	Zwiebel(n), gehackt
4Zehe/n	Knoblauch, gehackt
3cm	Galgant, gehackt
8Zweig/e	Koriandergrün, gehackt (samt Wurzel)
3	Kaffir-Limettenblätter, geschnitten
1	Limette(n), die Schale davon
2EL	Öl (Erdnussöl)

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