HomeFiletbohnen mit Zitronensauce
Rezept für Filetbohnen mit Zitronensauce
Die Butter erhitzen, abschäumen, bis die Butter klar ist. Mit 5 Eigelb , dem Saft der Zitrone sowie der abgeriebenen Schale in einem Topf verrühren, mit Salz, feffer , Tabasco würzen. Im Wasserbad etwa 5 Min. zu einer schaumigen Masse schlagen, den Topf aus dem Wasserbad nehmen , die geklärte, noch flüssige Butter tropfenweise unterrühren.
Die Zitronensauce über die Filetbohnen geben , servieren.
Dazu passt Räucherlachs oder Filetsteak.
Zutaten
| 750g | Bohnen (Filetbohnen) |
| 2Zweig/e | Bohnenkraut |
| 7g | Butter |
| 5 | Eigelb |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte |
| Salz und Pfeffer | |
| Tabasco |
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