Grenadierfisch an dicken Bohnen

Rezept für Grenadierfisch an dicken Bohnen

Grenadierfische leben in Schwärmen bei Wassertemperaturen von 3-8°C in Tiefen zwischen 180 , 1240 Metern. Sie sind Gr,fische des Atlantiks, die von der Biskaya an nördlich bis Trondheim , westlich bis zu den Färöer-Inseln, vor dem südlichen Island bis zum südwestlichen Grönland zu finden sind.

Dicke Bohnen in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken , abtropfen lassen. Bohnen aus der Pelle drücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen , die Bohnen darin schwenken. Mit Pfeffer, Salz, Zucker , etwas Zitronensaft pikant abschmecken.

Fischfilets auf der Hautseite mit etwas Mehl bestäuben , in heißem Butterschmalz ca. 2-3 Minuten kräftig anbraten. Filets wenden , Pfanne von der Herdplatte schieben. Die Resthitze reicht aus, um die Filets durchzugaren. Anschließend mit etwas Salz würzen.

Bohnen , Fisch auf einem Teller platzieren. Als weitere Beilage passt gebratenes Kartoffelpüree dazu.

Zutaten

4	Fischfilet, Grenadierfischfilets (je ca. 100 g)
250g	Bohnen, dicke (KT-Ware)
etwas	Zitronensaft
	Butterschmalz
	Pfeffer, weiß
	Salz
1Prise	Zucker
etwas	Mehl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net