Herbstspaghetti

mit Pilzen und Walnüssen

Die reiche Ernte an Waldpilzen (hauptsächlich Steinpilze, Maronenröhrlinge , Reizker) hat dazu geführt, dass bei uns viele getrocknet wurden , zu einem hocharomatischen Pulver gemahlen.

Spaghetti bissfest kochen.

In etwas Butter die Zwiebel anlaufen lassen, Champignons zufügen , kurz durchbraten. Pilzpulver zufügen , die restliche Butter. Bei ganz niedriger Temperatur weiter braten lassen - die Butter darf etwas braun werden, aber keinesfalls schwarz. Salzen, pfeffern , die Petersilie zufügen.

Die heißen Nudeln mit der Pilzbutter vermengen. Auf jede Portion im Teller ein paar gehackte , geröstete Walnüsse geben.

Eignet sich sehr gut als Vorspeise zu einem herbstlichen Menü, dann reicht die Menge für 8 Portionen.

Zutaten

500g	Spaghetti
500g	Champignons, in Scheiben geschnitten
2EL	Pilze, getrocknet und zu Pulver gemahlen
100g	Butter
	Salz und Pfeffer
2Handvoll	Walnüsse, gehackt und geröstet
1	Zwiebel(n), fein gehackt
2EL	Petersilie, sehr fein gehackt

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