Kürbis - Muffins

Rezept für Kürbis - Muffins

Kürbisfleisch grob raspeln , die Aprikosen fein würfeln. Beides mit den Mandeln mischen. Butter mit dem Puderzucker, Zimt , Vanillezucker sowie mit 1 Prise Salz schaumig rühren. Die Eier nacheinander unter die Butter rühren. Kürbismischung unter die Butter heben. Mehl , Backpulver über die Masse sieben , unterheben. Den Teig denn auf die Muffinsformen verteilen.
Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Aprikosenkonfitüre erwärmen , die Muffins damit etwas bestreichen. Alternativ kann man die Muffins auch ein bisschen mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

350g	Kürbisfleisch
100g	Aprikose(n), getrocknete
150g	Mandel(n), gehackte
150g	Butter, weiche
150g	Puderzucker
2TL	Zimt
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
3	Ei(er)
180g	Mehl
2TL	Backpulver
150g	Aprikosenkonfitüre
evtl.	Puderzucker

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