Fleischwurst - Rouladen

Rezept für Fleischwurst - Rouladen

Die Schnitzel sehr dünn klopfen. Spinat verlesen, waschen , in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Sofort kalt abschrecken , sehr gut abtropfen lassen oder trocken tupfen. Dann auf den Schnitzeln verteilen, salzen , pfeffern. Ei
pellen, Fleischwurst häuten , beides wie auch den Schinken in kleine Würfel teilen.
Die Kräuter vermengen. 1 EL davon mit Ei, Schinken , Fleischwurst vermischen. auf den Schnitzeln verteilen , leicht andrücken. Die Schnitzel aufrollen, mit Spießen feststecken , im heißen Butterschmalz r,herum braun anbraten. Wein , Brühe angießen , die Rouladen zugedeckt bei sanfter Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen. Herausnehmen , warm stellen. Creme fraiche in den Fond rühren, cremig einkochen , abschmecken. Rouladen mit der Sauce anrichten , mit den übrigen Kräutern bestreuen.

Zutaten

4	Schweineschnitzel von je 150 g
250g	Blattspinat
	Salz und Pfeffer, schwarzer
1	Ei(er), hart gekochtes
150g	Schinken - Fleischwurst
50g	Schinken, roher
2EL	Petersilie, gehackte
1EL	Borretsch, gehackter
2EL	Butterschmalz
⅛Liter	Wein, weiß, trocken
⅛Liter	Fleischbrühe (Instant)
150g	Crème fraîche

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