Couscous mit dreierlei Fleisch

auf meine Art

Von der Lammkeule , dem Kaninchen das Fleisch absuchen.
Sämtliche Fleischsorten in grobe Stücke schneiden, gut pfeffern, leicht salzen , bei starker Hitze in Öl in einem Schmortopf anbraten.
Grobgehackte Zwiebeln , Knoblauchzehen anschließend kurz mit anbraten. Tomatenmark zufügen, nochmals etwa 5 Minuten braten lassen.
Anschließend mit Fleischbrühe ablöschen. Nur so viel Brühe nehmen, dass das Fleisch bedeckt ist. Zwischendurch immer wieder etwas nachgießen, damit nichts anbackt.
1-2 Nelken, das Lorbeerblatt, Zimt , Koriander nach Geschmack zufügen. Harrissa als Hauptwürze dazugeben.
Das Ganze wird nun ca. 2,5 St,en bei mäßiger Hitze geschmort. Abschließend noch mal abschmecken, bei Bedarf nachwürzen.

Die Rosinen werden 1 St,e in warmen Wasser eingeweicht.
Couscous nach Packungsanleitung mit Rosinen , Fleischbrühe separat kochen.

Die Variante mit drei verschiedenen Fleischsorten klingt vielleicht ungewöhnlich, aber ist ungemein lecker.

Zutaten

1kleine	Keule(n) vom Lamm
1	Kaninchen
1	Putenbrust, ( ca. 800 g )
3	Zwiebel(n)
5Zehe/n	Knoblauch
3EL	Tomatenmark
1Liter	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer
800g	Couscous
100g	Rosinen
	Zimt
	Koriander
	Nelke(n)
	Lorbeerblatt
	Öl
	Gewürzpaste (Harrissa)

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