Krautbratl

ein einfaches Bauernessen aus Bayern

Semmeln wie für Frikadellen in Wasser einweichen , gut ausdrücken. Kraut vierteln, Strunk , welke Blätter entfernen. Viertel waschen, trocken schwenken , fein hobeln. Zwiebel hacken, Wammerl würfeln.
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Zwiebel , Speck darin bei mittlerer bis schwacher Hitze glasig braten. Kraut mit Brühe zugeben , zugedeckt etwa sechs Min dünsten, bis er fast gar ist, dabei einige Male umrühren. In einer Schüssel etwas abkühlen lassen.
Semmeln, Eier, Salz , Gewürze zugeben , vermischen. In eine Gratinform geben, restliche Butter in Stücke schneiden , auf dem Krautbraten verteilen.

Form in den kalten Backofen (mittlere Schiene) stellen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4) schalten. Krautbraten etwa 40 Min backen.
Dazu schmecken Pellkartoffeln.

Zutaten

2	Semmeln (Weizenbrötchen)
1kl. Kopf	Weißkohl, ca 800 g
1	Zwiebel(n)
150g	Räucherbauch, (durchwachsenes Wammerl)
1EL	Butter
5EL	Brühe
3	Ei(er)
	Salz und Pfeffer, weißer
	Muskat, gerieben
	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene

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