Kartoffelschiffchen

Rezept für Kartoffelschiffchen

Die Kartoffeln waschen, abtrocknen , mit der Schale in Folie wickeln. Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Anschließend halbieren , so aushöhlen, dass nur noch eine dünne Kartoffelschicht in der Schale stehen bleibt. Das Ausgehöhlte beiseite stellen.
Den Käse fein würfeln. Die Champignons putzen , fein hacken. Das Ausgehöhlte der Kartoffel zerdrücken. Die Eigelbe mit der Butter schaumig rühren. Käse, Champignons , die zerdrückten Kartoffeln zusammen mit den Gewürzen, Kräutern , der Creme fraiche zugeben , unter die Eigelb-Butter-Mischung rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , vorsichtig unterheben. Diese Masse zurück in die Kartoffelhälften füllen.
Die Speckscheiben zusammenrollen , auf jeder Kartoffelhälfte ein Röllchen mit einem Holzstäbchen feststecken.
Die Kartoffelschiffchen bei 200 °C im vorgeheizten Ofen in ca. 20 Minuten fertig backen.

Zutaten

4	Kartoffeln (Backkartoffeln)
125g	Käse, nach Geschmack
200g	Champignons
2	Eigelb
2	Eiweiß
60g	Butter
1EL	Kräuter, geh. gemischte
	Salz und Pfeffer
4EL	Crème fraîche
8Scheibe/n	Speck, Frühstücksspeck
	Majoran
	Muskat

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