Hausgemachtes Roggenbrot

Rezept für Hausgemachtes Roggenbrot

Weizenmehl mit der Hefe, dem Zucker , lauwarmem Wasser zu einem Vorteig ansetzen, 15 Min. gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten zugeben , alles gut verarbeiten. Weitere 30 Min. gehen lassen bis er doppelt so groß ist. Den Teig teilen, in zwei mit einem bemehlen Geschirrtuch ausgekleidete Körbe legen, bis er die doppelte Größe erreicht hat, gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen 190° C Umluft, 220° Ober , Unterhitze. Vor dem Backen eine feuerfeste Form mit Wasser füllen , in den Ofen stellen. Das Brot auf ein Backblech stürzen , sofort in den Ofen schieben.

50 Minuten backen.

Zutaten

1kg	Mehl (Roggen)
350g	Mehl (Weizen)
150g	Mehl (Weizen) oder Sojamehl
100g	Leinsamen
50g	Teig, Sauerteig trocken oder 150 g Sauerteig frisch
1 ¼Liter	Wasser
1EL	Zucker, braun oder Backmalz
1Würfel	Hefe oder 2 Pck. Trockenhefe
1 ½EL	Salz

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