Kartoffel - Petersilsuppe

Rezept für Kartoffel - Petersilsuppe

Kartoffeln, Petersilienwurzeln , Karotten waschen, schälen , in kleine Würfel schneiden. Lauch waschen , in Ringe schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden , in Olivenöl etwa 2 Minuten anrösten.
Kartoffeln , Gemüse beifügen, etwa 5 Minuten mitrösten , mit Bouillon aufgießen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen , bei geringer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten kochen.
Suppe pürieren. Die Petersilie mit Olivenöl pürieren. Petersilienpüree unter die Suppe rühren. Suppe noch einmal aufkochen lassen , anrichten. Mit Petersilie , rosa Pfeffer garnieren.

Zutaten

200g	Kartoffeln, mehlig
150g	Petersilie - Wurzeln
100g	Möhre(n)
150g	Lauch, geputzt
50g	Speck (Hamburger)
1EL	Olivenöl
1Liter	Brühe (Instant)
	Salz und Pfeffer
50g	Petersilie, gehackt
3EL	Olivenöl

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