Lammfleisch

Ein Tomaten-Ragout mit Getreiderisotto

Zwiebeln , Knoblauch fein hacken. Tomaten in Würfel schneiden. Lammkeule mit Salz , Pfeffer würzen , in Rapsöl anbraten. Braten aus der Pfanne nehmen , darin Zwiebeln, Tomaten , Knoblauch anbraten. Mit 200 ml Gemüsebrühe auffüllen. Den Braten wieder dazulegen , die Kräuterzweige dazugeben. Im Backofen ca. 2 St,en bei 160°C garen.

Olivenöl erhitzen. Reis, Hirse , Grünkern zugeben , kurz angehen lassen. Immer nur so viel Gemüsebrühe zugeben, dass das Getreide leicht bedeckt ist. Mehrmals umrühren.

Lammkeule in Scheiben schneiden. Lamm auf das Tomatenragout geben , mit dem Risotto anrichten.

Zutaten

800g	Keule(n) vom Lamm ohne Knochen
3EL	Öl (Rapsöl)
1	Zwiebel(n)
8	Tomate(n)
1Zehe/n	Knoblauch
800ml	Gemüsebrühe
1Zweig/e	Thymian
1Zweig/e	Rosmarin
60g	Reis (Risottoreis)
60g	Grünkern
80g	Hirse
	Salz
	Pfeffer

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