Schmorgurkentopf mit Waldpilzen

Rezept für Schmorgurkentopf mit Waldpilzen

In einer (gusseisernen) Pfanne die fest kochenden Kartoffelwürfel anbraten, bis sie von allen Seiten schön Farbe angenommen haben. Dann beiseite stellen.
In einem Topf Zwiebeln, Schwarte , Speck anbraten. Dann die Gurkenwürfel sowie die frischen Pilze dazugeben (getrocknete Pilze erst zugeben, wenn mit Wasser/Brühe aufgefüllt wurde). Alles r,herum anbraten, mit Wasser/Brühe auffüllen , die geriebene Kartoffel zufügen. Jetzt Deckel drauf , 15-20 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die frische Chilischote dazu , die vorher separat gebratenen Kartoffeln. Miteinander vermengen , nochmals 5 Minuten bei wenig Hitze , ohne Deckel weiter köcheln. Zum Schluss salzen , evtl. pfeffern.
Dazu passt geröstetes Bauernbrot, das man ein wenig mit Knoblauch abreibt.

Zutaten

2große	Gurke(n), geschält, entkernt, gewürfelt
50g	Speck, durchwachsen
1Stück	Schweineschwarte, geräuchert
6m.-große	Kartoffeln, fest kochend, geschält, gewürfelt
1große	Kartoffeln, mehlig kochend, geschält, grob gerieben
1	Zwiebel(n)
	Wasser oder Gemüsebrühe
1Handvoll	Steinpilze oder Braunkappen, getrocknet, oder die 3-fache Menge frisch
2EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
1TL	Chilischote(n), frisch, in feine Ringe geschnitten

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