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Rezept für Windsorkuchen
Inzwischen die Zutaten für die Streusel zu einer grobkrümeligen Masse verkneten.
Für die Füllung 350 ml Milch mit dem Zucker aufkochen. Das Puddingpulver mit der restlichen Milch glatt rühren, zur kochenden Milch gießen , unter Rühren kurz durchkochen. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Butter für die Füllung in einer Schüssel cremig schlagen. Nach , nach den abgekühlten Vanillepudding unterrühren. Den Teig noch einmal durchkneten, zu einem ca. 22 cm großen Kreis formen , auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zugedeckt erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Den Kuchen mit verquirlten Eigelb bestreichen. Die Streusel aufstreuen. Auf mittlerer Schiene im Ofen etwa 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Den Kuchen in zwei Böden teilen, mit Buttercreme dazwischen wieder zusammensetzen.
Zutaten
| ½Würfel | Hefe, frische (21 g) |
| 100ml | Milch, lauwarme |
| 2EL | Butter, weiche |
| 1EL | Zucker |
| 1kleines | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 250g | Mehl |
| 4EL | Mehl |
| 4EL | Zucker |
| 30g | Mandel(n), gehackte |
| 25g | Butter, kalte |
| 400ml | Milch |
| 4EL | Zucker |
| 1Pkt. | Puddingpulver, Vanille zum Kochen |
| 150g | Butter, zimmerwarme |
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