Eiernudeln mit Sojasprossen

Bamle Pad

In reichlich Wasser die Nudeln nach Packungsvorschrift ( meist 4 Minuten) garen. In ein Sieb gießen, kurz abspülen , gründlich abtropfen lassen. Sprossen waschen , evtl. braune Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln putzen, der Länge nach halbieren, waschen , in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, Knoblauch schälen , fein hacken. Schinken in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch , Schinken darin bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anbraten. Abgetropfte Nudeln hinzugeben , untermischen (ca. 1 Minute braten) Frühlingszwiebeln, Sprossen, Zucker, Austernsoße , Fischsoße dazugeben , alles gut unterrühren. Bei nicht mehr so starker Hitze ca. 2-3 Minuten garen. Probieren, denn die Sprossen sollen noch Biss haben, das Gericht jedoch auch warm sein.
Schnell servieren.

Zutaten

300g	chinesische Eiernudeln
200g	Sojasprossen oder Mungbohnensprossen
2	Frühlingszwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
50g	Schinken, roher (zart geräuchert)
3EL	Öl, (neutral )
2EL	Fischsauce
2EL	Austernsauce
1EL	Zucker

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