Schweinsmedaillon an Kräutersauce

Rezept für Schweinsmedaillon an Kräutersauce

Das Schweinefilet in 8 Medaillons schneiden , mit Salz , Pfeffer würzen. Den Rand jedes Fleischstücks mit einer Scheibe Speck umlegen , diese mit einem Zahnstocher befestigen. In eine gut gebutterte feuerfeste Form legen , im auf 220 Grad vor geheizten Ofen auf der untersten Rille 10-12 Minuten braten.
In der Zwischenzeit die Petersilie , den Schnittlauch fein schneiden. Den Rahm halbsteif schlagen , mit den Kräutern, dem Käse , dem Cognac mischen. Mit etwas Salz , Pfeffer würzen. Nach 10-12 Minuten Bratzeit über die Medaillons gießen, die Ofentemperatur auf 250 Grad erhöhen , alles weitere 8-10 Minuten überbacken.
Sofort servieren. Als Beilage passen feine Nudeln oder Trockenreis.

Zutaten

600g	Schweinefilet
8Scheibe/n	Speck (Rohspeck), dünn geschnitten
1Bund	Petersilie
1Bund	Schnittlauch
2dl	Rahm
3EL	Käse (Sbrinz), gerieben
2EL	Cognac
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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