HomeAleanentorte
Rezept für Aleanentorte
Für den Mürbeteig Mehl, Butter, 50 g Zucker, Eigelb , Rum zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln , ca. 1 St,e kühl stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 30 cm großen Kreis ausrollen, in die Springform drücken, sodass ein 2-3-cm-hoher Rand entsteht. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen , mit Backpapier auslegen. Erbsen darauf verteilen , im vor geheizten Backofen (200 Grad) 10-15 Minuten vorbacken. Erbsen , Backpapier aus der Form nehmen , den Mürbeteig auskühlen lassen.
Eier trennen. Eigelb, restlichen Zucker, Sahne , Speisestärke in einer Metallschüssel verrühren. Auf einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren aufschlagen. Dann in ein kaltes Wasserbad stellen , etwas auskühlen lassen.
Inzwischen die Pflaumen abgetropft auf dem Mürbeteigboden verteilen. Eiweiß steif schlagen, dann Zitronensaft , -schale nach , nach unterschlagen. Eischnee unter die Creme heben , auf die Backpflaumen verteilen. Im vor geheizten Backofen (175 Grad) 60-70 Minuten backen. Nach 45 Minuten Backzeit die Torte mit Pergamentpapier abdecken.
Den fertigen Kuchen 5-10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen , anschließend in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zutaten
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