Spekulatius

ca. 50 Stück

Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Zitronenschale, Zimt, Nelken, Kardamom, Muskatblüte , kleingewürfelte Butter auf eine Arbeitsfläche häufen. Die Zutaten mit einem großen Messer durch hacken, bis sie gut vermischt sind.
Verquirltes Ei in die Mitte geben. Dann alles mit den Händen rasch zu einem weichen Teig kneten. In Folie wickeln , im Kühlschrank ca. 2 St,en ruhen lassen.
Ein Blech mit Backpapier belegen, leicht einfetten , die Mandelblättchen gleichmäßig darauf streuen. Ofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig portionsweise zwischen Backpapier ca. 4 Millimeter dick ausrollen. Holzmodel mit Mehl bestäuben, abklopfen , gleichmäßig fest auf den Teig drücken. Spekulatius r, um den Model herum mit einem scharfen Messer ausschneiden.
Spekulatius aufs vorbereitete Blech legen. Vor dem Backen muss man die Plätzchen noch einmal kurz kalt stellen. Dann auf der Mittelschiene im vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

300g	Mehl
100g	Mandel(n), gemahlen
175g	Zucker
1	Zitrone(n), Schale davon
½TL	Zimt
1Msp.	Nelke(n), gemahlen
1Msp.	Kardamom, gemahlen
1Msp.	Muskat - Blüte
200g	Butter, kalt
1	Ei(er)
100g	Mandel(n) (Blättchen)

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