Emmentaler Röstkartoffeln
Bratkartoffelvariante
Die Kartoffeln roh in dünne Scheiben hobeln , mit Küchenpapier trockentupfen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln vierteln , den grünen in Ringe schneiden. Das Butterschmalz in einer großen, schweren Pfanne erhitzen , die Kartoffelscheiben kräftig anbraten. Die weißen Frühlingszwiebelstücke dazu geben , alles mit Salz, Pfeffer u. Muskat würzen. Bei geringerer Hitze unter gelegentlichem Wenden die Kartoffeln ca. 15 min weich braten. Währenddessen den Speck sehr fein würfeln , in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auslassen. Den Käse grob reiben. Danach den gerösteten Speck , den Käse auf die Kartoffeln streuen , in 3-5 Min den Käse schmelzen lassen. Mit den Lauchzwiebelgrün bestreut servieren.
Zutaten
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