Weißkohlsalat

Rezept für Weißkohlsalat

Weißkohl putzen, in zwei Viertel schneiden, den Strunk entfernen , den Kohl fein hobeln. In reichlich kochendes Salzwasser geben , 2 Minuten kochen lassen (blanchieren). Auf ein Sieb geben, kalt abschrecken, abtropfen , auskühlen lassen.

Für die Sauce Eigelb, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer , Milch mit dem Schneebesen verrühren , in leicht köchelndem Wasserbad cremig aufschlagen. Abkühlen lassen. Mit Essig, Tabasco , evtl. nochmals mit Salz , Zucker pikant abschmecken. Die Sauce unter den Kohl haben , einige St,en durchziehen lassen.

Zutaten

½Kopf	Weißkohl (ca. 400 g)
4	Eigelb
1TL	Senf, milder
1TL	Zucker
100ml	Milch
etwas	Essig (Weißweinessig)
	Salz
	Pfeffer
	Tabasco

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