Schweinspfeffer

ohne Blut und Innereien

Das Fleisch in 5-cm-große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen , klein würfeln. 1 EL Schmalz zerlassen , die Fleischstücke kräftig von allen Seiten anbraten. Dann aus dem Topf nehmen , warm stellen.
Jetzt im Bratfett die Zwiebelwürfel goldgelb anbraten. Die restlichen 2 EL Schmalz in den Topf geben , das Mehl darin so lange rösten, bis es goldgelb aussieht. Mit Fleischbrühe , Rotwein auffüllen , kurz aufkochen. Das angebratene Fleisch , die Gewürze in den Topf geben , 45 Minuten bei bedecktem Topf garen.
Vor dem Servieren nach Möglichkeit die gröberen Gewürzzutaten entfernen. Dazu schmecken am besten Knödel. Dieses Gericht wird übrigens nach dem Aufwärmen noch besser.

Zutaten

1kg	Schweinefleisch, nicht zu fett
250ml	Wein, rot
500ml	Fleischbrühe
3EL	Schmalz
2EL	Mehl
3	Zwiebel(n)
5	Gewürznelken
2	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer
	Thymian
5	Pfeffer - Körner
5	Wacholderbeeren

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net