Hackbraten mit Backpflaumen

Rezept für Hackbraten mit Backpflaumen

Das Brötchen oder die Semmelbrösel in etwas lauwarmer Milch einweichen. Die Zwiebel fein würfeln, die Backpflaumen vierteln. Zwiebeln in Butter in einer Pfanne leicht glasig werden lassen. Backpflaumen dazugeben, mit etwas Rotwein angießen , 5 Minuten bei kleiner Flamme dünsten. Raus nehmen , leicht abkühlen lassen.
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer , dem Zimt würzen, etwa 2-cm-dick auf einem Brett ausstreichen (Backpapier oder Folie unterlegen) , mit dem Pflaumenmus bestreichen. Zwiebel-Backpflaumenmischung darauf verteilen , zu einer Rolle zusammenfügen.
In einer Kasserolle im vor geheizten Ofen bei 180°C mit etwas abgegossener Brühe , Rotwein zunächst mit etwas Alufolie bedeckt 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen, den Braten mit dem Sud begießen , offen bei nun 220°C noch weitere 15 Minuten bräunen.
Dazu Rosmarinkartoffel aus dem Ofen , Salat aus verschiedenen Blattsalaten mit Joghurt-Zitronen-Dressing.

Zutaten

1kg	Hackfleisch
1	Zwiebel(n)
100g	Pflaumenmus
200g	Backpflaumen, weich
1Msp.	Zimt
2	Ei(er)
1	Brötchen, altbacken, oder 1 handvoll Semmelbrösel
etwas	Milch
100ml	Wein, rot
200ml	Brühe
	Salz und Pfeffer
	Butter

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