Champignonschnitzel

Rezept für Champignonschnitzel

Die Champignons putzen , dünnblättrig schneiden. Die Zwiebel schälen, fein schneiden , in etwas Butter glasig anlaufen lassen. Die Champignons dazugeben , etwas mitdünsten (aber nicht zu heiß, sonst werden sie gummiartig). Salzen, pfeffern , gleich mit Schlagsahne aufgießen. Die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen.

In der Zwischenzeit die Hühnerbrüste in dünne Schnitzel schneiden, evtl. plattieren bzw. flach klopfen. Dann salzen, pfeffern , eine Seite mit etwas Mehl bestäuben. Im heißer Butter mit der Mehlseite nach unten anbraten. Wenden , dann aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit der Brühe aufgießen (ich nehme immer selbst gemachte, in Eiswürfelportionen eingefroren - sie schmeckt einfach besser).

Einige Spritzer Zitronensaft dazugeben. Den Sauerrahm mit Mehl verrühren , ebenfalls einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann das Fleisch einlegen. Champignonsauce dazugeben , kurz ziehen lassen.

Dazu passen Reis, Nudeln , Kartoffeln.

Zutaten

600g	Hühnerbrüste
300g	Champignons, frische
1m.-große	Zwiebel(n)
400ml	Schlagsahne
1EL	Sauerrahm
½TL	Mehl
200ml	Brühe
	Salz
	Pfeffer
	Zitronensaft
etwas	Mehl
	Butter zum Braten

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