HomeSchnelles Hasenfiletragout mit Brokkoli
Rezept für Schnelles Hasenfiletragout mit Brokkoli
Inzwischen die Filets in Scheiben schneiden , in dem Butterschmalz anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen, 4-5 Minuten braten, Johannisbeergelee zugeben , im Bratenfond auflösen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen , warm stellen. Jetzt den Wildfond , die Creme fraiche in den Bratensud geben. Aufkochen , den Saucenbinder einstreuen , noch mal aufkochen. Den Broccoli abgießen. Die Mandeln in der zerlassenen Butter goldbraun rösten , vorsichtig unter den Broccoli geben. Das Fleisch in die Sauce zurückgeben , noch mal abschmecken. Dazu passen Kartoffelkroketten.
Zutaten
| 500g | Brokkoli |
| 500g | Filet vom Hasen (Rückenfilet) |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 20g | Butterschmalz |
| 2EL | Gelee (Johannisbeergelee) |
| ⅛Liter | Wildfond |
| 150g | Crème fraîche |
| 1EL | Saucenbinder |
| 20g | Mandel(n), gehobelte |
| 30g | Butter |
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