Rindersteaks auf italienisch

würzig marinierte Rinderstaks mit Tomatenpesto und leichtem Pastasalat

Die Tomaten grob zerschneiden, die Knoblauchzehen schälen , grob hacken, dann beides mit den Pinienkernen , dem Pecorino im Mixer zu einer festen Paste zermahlen, mit Öl , Wasser verdünnen, sodass eine cremige Masse entsteht.
Falls nötig, mit etwas Salz, Pfeffer , nach Belieben etwas Basilikum abschmecken.

Die Rindersteaks jeweils von beiden Seiten mit etwa 1 Tl Pesto bestreichen , mit etwas Balsamico beträufeln. Am besten direkt übereinander in eine verschließbares Gefäß (Plastikbox) legen , darin (verschlossen) über Nacht ziehen lassen.
Das übrige Pesto ebenfalls kalt stellen.

Am nächsten Tag die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen , kalt abschrecken. Mit dem übrigen Pesto in einer Schüssel vermengen.
Die Tomaten halbieren, den Mozzarella in Wrüfel schneiden , beides unter die Nudeln. Einige gehackte Basilikumblättchen untermengen. Nach Bedarf mit etwas Salz , Pfeffer nachwürzen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen , die Steaks darin einige Minuten von beiden Seiten bis zum gewünschten Gargrad braten.

Beides zusammen servieren.

Am besten schmecken diese Steaks (laut meiner Familie) medium.

Zutaten

1Glas	Tomate(n), getrocknet, in Öl (Abtropfgewicht ca. 180 g)
2	Knoblauchzehe(n), nach Belieben mehr
50g	Pinienkerne, (ersatzweise Mandelstifte)
50g	Käse (Pecorino), gerieben (ersatzweise Parmesan)
4EL	Öl, aus dem Tomatenglas
4EL	Wasser, heiß
4	Steak(s) vom Rind
	Aceto balsamico
250g	Nudeln, beliebige
250g	Kirschtomate(n)
250g	Mozzarella
	Basilikum, frisch
4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, nach Bedarf

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