Rheinische Eiersuppe mit Weißwein

Rezept für Rheinische Eiersuppe mit Weißwein

Wasser mit Salz, Zucker , Zimtrinde zum Kochen bringen. Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl hinzugeben , kurz anschwitzen. Dann mit heißem Wasser auffüllen , kochen, bis es bindet. Schließlich den Wein hinzugeben , erhitzen. Nicht mehr kochen lassen.
Die Eier im einer Schüssel verquirlen , unter vorsichtigem Rühren langsam in die Suppe geben. Die Suppe kann heiß oder kalt, mit Zimt , Zucker bestreut gegessen werden. Im Winter schmeckt sie am besten heiß , im Sommer am besten eisgekühlt.

Zutaten

500ml	Wasser
1TL	Salz
100g	Zucker
1Stange/n	Zimt
50g	Butter
700ml	Wein, weiß
5	Ei(er)
evtl.	Zimt und Zucker

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