HomePeruanisches Kartoffelpüree
Rezept für Peruanisches Kartoffelpüree
Tomaten enthäuten , entkernen, dann in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln , Gemüsezwiebel fein hacken , in Olivenöl anschwitzen. Dazu etwas Salz , einen EL Thymian geben, sowie 4 fein gehackte Knofizehen. Alles sollte weich, aber nicht braun werden.
Etwas mehr als die Hälfte der Tomatenstücke, die Dose Tomaten , das Tomatenmark zum Gemisch geben , 10 Minuten köcheln. Die verbliebenen Tomaten zufügen, jetzt sollte das Gemisch nicht mehr kochen. Das Gemisch mit 4 Zehen Knofi gepresst (!), 2 EL Thymian, Salz , Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Das Gemisch sollte tiefrot sein, ggf. noch etwas Tomatenmark hinzufügen.
Kartoffeln bis auf 150 ml Brühe abgießen , mit einem Stampfer (!) grob stampfen, so dass kein Brei, aber eine körnige Masse entsteht. Die Tomatenmasse untermischen , nochmals abschmecken. Es sollte intensiv nach Knobi , Thymian schmecken, Kartoffel , das Fruchtige der Tomaten sollte man aber auch noch schmecken. Eine gewisse Schärfe durch den Cayenne ist erwünscht!
Dazu passt gegrilltes Geflügel aber auch jedes andere helle Fleisch.
Zutaten
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