HomeKrautauflauf mit Entenbrust
Rezept für Krautauflauf mit Entenbrust
Die Bratpfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Das Fleisch mit Salz würzen, in die Pfanne geben , sehr stark anbraten. Den in sehr kleine Würfel geschnittenen Speck , die in Rondellen geschnittenen Karotten dazugeben. Nach dem Anbraten das Fleisch in den leicht vorgewärmten Ofen stellen, damit es nicht auskühlt. Speck , Karotten zur Seite stellen. Das Fett in einem Backblech zur Seite stellen, wird später für die Kartoffeln benötigt.
Die Pfanne wieder mit etwas Olivenöl erwärmen. Die Zwiebeln, das Kraut , die sehr klein geschnittenen Peperoni in die Pfanne geben , leicht anbraten. Die Sahne dazugeben , auf kleiner Hitze köcheln. Den Backofen jetzt auf 200°C bringen.
Das Fleisch in feine Scheiben schneiden , in eine Auflaufform legen. Das Kraut, die Karotten , den Speck mit dem Weißwein dazugeben. Die gewaschenen Knoblauchzehen, ohne zu schälen, dazugeben, werden nach dem Garen einfach aus der Haut gedrückt.
Die Kartoffel in Scheiben schneiden , in das Fett der Entenbrust legen. Das Backblech mit in den Ofen stellen. Nach etwa 10 Minuten den gewürfelten Feta dem Auflauf beigeben. Nach etwa 45 Minuten dürfte das Fleisch zart rosa sein.
Zutaten
| ½Kopf | Weißkohl |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 100g | Möhre(n) |
| 200ml | Sahne |
| 100g | Speck |
| 250ml | Wein, weiß |
| 600g | Entenbrust |
| 300g | Kartoffeln |
| 1 | Peperoni, scharf |
| 150g | Feta-Käse |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
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