Blaubeeren und Aprikosen Frangipane

Rezept für Blaubeeren und Aprikosen Frangipane

Mehl, Zucker, Backpulver , Salz in eine Schüssel sieben. Butter, Eigelb , Zitronenabrieb zugeben , leicht durchkneten (Handarbeit), bis die Butter sich gleichmäßig verteilt , an Cornflakes erinnert. Mit 3 EL Eiswasser bespritzen , leicht durchmischen, der Teig soll bei sanftem Druck zusammenkleben. Wenn nötig, etwas mehr Wasser zugeben. Den Teig in Folie einwickeln , 1 St,e im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine mittlere (26 cm) Springform oder Tarteform mit Butter ausstreichen. Den Teig ausrollen, die Form damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen , die Form für weitere 10 Minuten in das Tiefkühlfach legen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Für die Füllung die Butter mit Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln zugeben, gut aufschlagen. Die gemahlenen Mandeln , Vanille zugeben , durchrühren, bis eine weiche Masse entsteht.

Die Kruste mit der Hälfte vom Aprikosenguss (aufgewärmte, evtl. auch etwas mit Wasser oder Alkohol verdünnte , durch ein Sieb gestrichene Aprikosenmarmelade) bestreichen. Darauf die Blaubeeren verteilen. Die Mandelnmasse darauf streichen. Die Aprikosenhälften mit dem Schnitt nach unten obenauf verteilen. Etwa 40 Minuten backen, bis die Mandelnmasse , Krustenrand goldbraun sind.
Den Kuchen 30 Minuten abkühlen lassen. Dann mit dem restlichen Aprikosenguss bestreichen. Ganz auskühlen lassen.

Zutaten

12EL	Mehl
2EL	Zucker
½TL	Backpulver
1Prise	Salz
100g	Butter, gewürfelt, gut gekühlt
1	Eigelb, groß
1	Zitrone(n), die abgeriebene Schale
	Wasser, sehr kalt
100g	Butter, weich
2 ½EL	Zucker
2große	Ei(er)
8EL	Mandel(n), leicht gehäuft, fein gemahlen, geschält
½	Vanilleschote(n), ausgekratzt
100ml	Aprikosenkonfitüre
1Tasse	Heidelbeeren (Blaubeeren), frisch, verlesen
500g	Aprikose(n), reif, halbiert, entsteint

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